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花生油有什么营养价值?花生油有什么功效?[图]

发布时间:2019-10-12 23:17:23

大家知道,花生油是用花生压榨而成的油,吃了黄生油以外还有玉米油,大豆油,菜籽油等等,花生油的色泽比较清亮,容易消化。你知道花生油有什么营养价值?花生油有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲花生油有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧

1、花生油的介绍

花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。花生油有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。

2、吃花生油的好处

1.健身长寿

花生含天门冬氨酸较多,因而具有解除疲劳的作用;花生米中果糖为左旋糖,比其它糖含更多羟基,不仅能被肝脏贮存,而且能很快被机体利用,且不会形成脂肪积累;花生脂肪中含较丰富的维生素E,能防止不饱和脂肪酸被氧化,消除“自由基”,具有抗衰老作用。

2.延缓脑功能衰退提高智力花生含谷氨酸较多

谷氨酸是大脑中含量最多的氨酸基,神经细胞的兴奋和抑制物质主要来自谷氨酸;花生中还含有一定数量的卵磷脂,它能经肠道酶的作用转化为胆碱,进入脑内与乙酸结合,成为乙酰胆碱,是促进思维、加强记忆的重要补脑物质。

3.降血压、止血,降低胆固醇

花生油脂中的不饱和脂肪酸和甾醇,以及花生壳中的木犀(俗称桂花)草素,都具有降低胆固醇的作用。民间也有用花生壳治高血压的偏方:干花生壳洗净,水煎,每次服煎液50克~100克。此外,花生还具有抑制血小板粘聚、防止血栓形成、保护血管壁等功能。

4.防治各种出血性疾病

花生红衣具有抗纤维蛋白溶解,促进骨髓制造血小板,加强毛细血管收缩,调整凝血因子缺陷等作用。它不仅有止血效能,而且对出血的原发病有一定的治疗效果。

5.有一定的美容效果

花生脂肪中的不饱和脂肪酸、甾醇能使肌肤润泽、细腻,使头发丰厚、有光泽。

3、花生油的营养价值

现代营养学家研究还发现,花生油富含维生素E、A、B1、B2、叶酸以及大量的锌、钙、磷、铁等微量元素,人体需要的42种营养素,其中就含有37种。在第十三届全国营养知识更新论坛上,营养专家们论述最新的科学实验成果中指出,花生中提取的油酸、白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成份,具有抑制血小板非正常凝聚、预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等特殊功效。可用于治疗高血脂,血脂下降81.8%,也可用于治疗慢性气管炎,有效率达89.3%。这项人类营养健康研究成果一经公布,立即引起科技界的广泛关注,许多科研机构不惜重金去开发花生产品。

4、花生油食疗作用

花生油味甘、性平,入脾、肺、大肠经;

可补脾润肺、润肠下虫;

花生油熟食,有润肠逐虫之功效,可治疗蛔虫性肠梗阻。

5、花生油做法指导

1.花生油热量高,脂肪量大,不宜过量食用,否则对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。

2.花生油油耐高温,除炒菜外适合于煎炸食物。

3.用花生油炒菜,在油加热后,先放盐,在油中爆约30秒,可除去花生油中可能存在的黄曲霉素。

4.植物油可防止粥沫:煮稀饭时,往锅里滴几滴花生油,并改用文火,稀饭就不会有沫子外溢了。

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