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生菜的食用功效有哪些?生菜有什么作用功效?[图]

发布时间:2019-10-13 00:19:30

生菜是叶用莴苣的简称,许多人平时生活中爱吃生菜,在麻辣烫和火锅里面经常会下生菜吃,而且生菜也可以直接包着肉吃,生菜不仅好吃,而且营养也非常不错,适合许多人食用,那么生菜的食用功效有哪些?生菜有什么作用功效?下面为大家介绍。

1、食疗作用

我们在做凉菜的时候,很多人都会想到生菜。从名字我们就不难看出,生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分,其纤维和维生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。

清炒生菜:具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。

蒜蓉生菜:除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降血糖的作用,甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素,具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效,对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

蚝油生菜:蚝油不是油质,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此,蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

生菜与营养丰富的豆腐搭配食用,则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有清肝利胆,滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质,并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效,与生菜搭配食用,对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。

从菜肴的食疗功效上讲,清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐营养价值虽然高,但对痛风病人来说,却要慎食,因豆腐含有较多的嘌呤物。而蚝油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用,食疗效果也更好。对于蒜蓉生菜,患有青光眼和白内障等眼病患者不宜经常食用。因为大蒜“久食伤肝损眼”。

2、正确清洗方法

生菜之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。

因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,生菜属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植生菜的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在生菜粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把生菜洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的生菜也不要马上吃,最好再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭生菜表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。洗生菜时,千万注意不要把生菜蒂摘掉,去蒂的生菜若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡生菜,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。

3、生菜营养搭配

(1)可以和蘑菇一起吃

蘑菇中的蛋白质含量比较高,而且还可以润燥化痰、益脾补气,和生菜一起吃可以使热咳、胸闷、痰多的症状得到缓解。

(2)可以和海带一起吃

生菜和海带一起吃可以使人体更好地吸收铁,因为海带中含有很多的铁元素,生菜中的维生素C可以促进人体吸收铁,对于贫血的人来说这道菜尤为适合。

(3)可以和猪肝一起吃

猪肝中含有大量的蛋白质、铁、锌和多种维生素,生菜中的维生素C也比较多,二者一起吃可以使营养倍增,还能够起到补血的作用。

(4)可以和豆腐一起吃

生菜和豆腐是一道高蛋白、高维生素、低脂肪的菜,人体吃了以后可以减肥瘦身,美白肌肤,因此这道菜的营养价值比较高。

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